粮食、油料的采样方法，因不同储存方式而有所不同，可以分为散装采样法、包装采样法，流动粮食、油料采样法和零星收付粮食、油料取样法。

散装采样法

仓库采样

散装的粮食、油料，根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层采样。采样步骤及方法如下：

分区设点：每个区面积不超过50m2。各区设中心、四角5个点。区数在两个和两个以上的，两区界线上的两个点为共同点（两个区共8个点，三个区共11个点，一次类推，见下图） 。粮堆边缘的点设在距边缘约50cm处。

分层：堆高在2m以下，分上、下两层；堆高在2~3m，分上、中、下三层，上层在粮面下10~20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；堆高如在3~5m时，应分4层；堆高在5m以上时酌情增加层次。

采样步骤：按区按点，先上后下逐层采样。各点采取样品数量一致。

散装特大粒粮食、油料（花生果、大蚕豆、甘薯片等）：采取扒堆的方法，参照“分区设点”的原则，在若干个点的粮面下10~20cm处，不加挑选地用取样铲取出具有代表性的样品。

圆仓（囤）采样

按圆仓（囤）的高度分层（同仓房采样分层原则），每层按圆仓（囤）的直径分为内（中心）、中（半径的一半处）、外（距仓边缘30cm左右）三圈。圆仓（囤）直径在8m以下的，每层按内、中、外分别设1、2、4个点，共7个点，见图；直径在8m以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8个点，共13个点，按层、按点采样。

包装采样法

中、小粒粮食、油料采样包数不少于总数的5%；小麦粉和其他粉类采样包数不少于总包数的3%。采样的包点要分布均匀。

采样的方法：将包装采样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包采样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包采样次数一致。

特大粒粮食、油料（如花生果、仁、葵瓜子、蓖麻籽、大蚕豆、甘薯片等）取样包数：200包以下的取样不少于10包；200包以上的每增加100包增取一包。

取样方法：采取倒包和拆包相结合的方法。取样比例，倒包占按规定取样包数的20%，拆包占按规定取样包数的80%。

倒包：先将取样包放在洁净的塑料布和地面上，拆开包口缝线，缓慢地放倒，双手紧握袋底两角，提约50cm高，倒拖约1.5m，全部倒出后，从相当于袋的中部和底部用取样铲取出样品。每包、每点取样数量一致。

拆包：将袋口缝线拆开3~5针，用取样铲从上部取出所需样品。每包取样数量一致。

流动粮食、油料采样法

机械输送粮食、油料的取样，先按受检粮食、油料的数量和传送时间，定出取样次数和每次应取得数量，然后定时从粮流的终点横断接取样品。

零星收付粮食、油料取样法

零星收付（包括征购）粮食、油料的采样，可参照以上方法，结合具体情况，灵活掌握，务必使采取样品具有代表性。

注意事项

需要特别注意保证所有的采样器具清洁、干燥、无异味。采样器和盛放样品的容器应不受雨水、灰尘等外来物的污染。粘在采样器外边的物质应在采样前去除。

采样时务必做到保护样品，所有采样操作应在尽量短的时间内完成，以避免样品的组分发生变化。取好的样品应尽快送至实验室，如果某一个采样阶段需要很长时间，应将样品保存在气密的容器内，防止成分的逸散及其他物质的污染，改变样品的品质，使样品失去代表性。

一批粮食、油料的成分往往是不均匀的，因此必须严格遵照规定采取足够的样品数量，以产生有代表性的原始样品。