炒菜时放入食用油，会增加菜的香味，但是加入过多食用油，会大幅度提升热量值。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每日烹调油是 25 ～ 30 克，这还包括了油条、葱油饼等所放入的油。

少吃添加了油的各种“花色主食”和零食点心，减少摄入煎炸菜肴，增加蒸煮炖和凉拌菜的比例，就可以有效降低摄入植物油的总量。例如：每餐一个炒菜、一个炖煮、一个蒸菜或凉拌，搭配一碗杂粮饭或全麦馒头，既减少食用油摄入，又能增加营养。