怎样选购小麦粉？

一看：看小麦粉颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色。

二闻: 正常的小麦粉具有轻微的麦香味，若有异味或霉味， 则说明已变质。

三选：要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉，制作面包类应选择高筋的面包专用粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉，制作糕点、饼干则选用低筋的小麦粉。市场上销售的小麦粉，如果没有特殊标注，都可视作中筋小麦粉。

家庭中小麦粉应怎样保存？

小麦粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都易使小麦粉变质，从而出现变质、生虫等现象。可以采用以下几种方法来保存家里的小麦粉。

密封塑料袋保存面粉： 利用密封塑料袋可以让面粉与空气隔绝，既不容易生虫，也不易吸湿发霉。

气味熏杀法：把具有浓烈气味的八角、花椒、姜块、大蒜瓣等用小布袋装好放入大袋的面粉中，放在阴凉处，能减少面粉生虫。