糙米是一种全谷物，稻谷去掉稻壳后就成为了糙米。因为没有进行精制研磨，糙米保留了完整谷粒所具备的皮层、糊粉层、胚乳、胚等结构，所以糙米比大米含有更多的营养成分， 例如膳食纤维、维生素、矿物质等。

不过，糙米口感粗糙，如果消费者的胃肠道功能受限，建议还是减少糙米摄入量，以免食物太过“粗糙”导致胃肠道黏 膜受损。为保持营养和防止品质劣变，糙米储存需要避光，减少与空气接触，建议消费者在购买时首选真空、小包装的糙米， 开封后应密闭放在冰箱中冷藏保存。