吃荞麦有什么好处

荞麦营养成分丰富，营养价值较高，含有尼克酸、叶酸等多种维生素和黄酮类物质，以及铜、铬、矾等微量元素。研究表明，经常吃荞麦的人群，血糖平均水平和高血糖检出率均明显低于一般人群。由此可见，荞麦能有效降低患糖尿病的风险。特别是荞麦中的苦荞，中医理论认为，苦荞具有药用功能，性寒味苦，清热泻火，适合糖尿病人食用。

吃藜麦有什么好处？

藜麦被誉为“超级谷物”，是全球目前唯一一种能够满足人体基本营养需求的单体植物，被推荐为最适宜人类的“全营养素食物”。藜麦原产于南美洲安第斯山脉，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，现在已经在世界多地种植。我国山西、青海、云南都有种植藜麦。

藜麦的蛋白质含量丰富（10.4% ～ 17.0%），高于大多数谷物，并且富含一般谷物缺少的赖氨酸，其赖氨酸含量是小麦、稻米和玉米的 2 倍。脂肪中不饱和脂肪酸占比 83%。不溶性膳食纤维含量 6.5% ～ 11.3%。血糖生成指数为 35，远低于大米的血糖指数值。

藜麦含有酚类物质，这种“益生元”可作为人体内自由基的清除剂和还原剂，帮助身体减少氧化应激反应，从而起到抗氧化作用。我们日常的饮食中添加适量的藜麦可以降低人体血浆中的丙二醛，提高抗氧化酶的活性，从而提高抗氧化能力。藜麦含有较多甾醇，能够抑制胆固醇在肠道的吸收，从而

控制人体血液中胆固醇水平，这对于对调节机体的脂肪代谢、降低血脂，进而降低心血管病的患病风险有很大帮助。

藜麦的颜色主要有白、红、黑三个色系，属于易熟易消化食物，口感独特，有淡淡的坚果清香。

吃青稞有什么好处？

青稞是大麦的一种，又称裸大麦，主要产自我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主粮。其实，青稞营养价值与藜麦不分伯仲。研究表明，青稞的营养成分具有“三高两低” 的特点，即高蛋白、高纤维素、高维生素，低脂肪、低糖。β-葡聚糖作为青稞膳食纤维主要成分，具有清肠排毒、降血脂和胆固醇、调节血糖、抗癌防癌以及减肥养颜等生理功效，受到科学家的极力推崇。此外，青稞含有大量多酚类物质，80% 存在于麸皮和胚乳中，主要为原花青素、类黄酮、酚酸类。青稞中植物甾醇含量约 60 毫克/100 克，具有降低胆固醇、消炎、抗癌、抗氧化等作用。如购买，尽量选取粗加工的，谷物食品加工越精细，甾醇的含量越低。