根据《ISO/IEC 指南 2 标准化和相关活动的通用术语》， 国际标准是指由国际标准化组织 / 国际标准组织通过并公开发布的标准。根据《采用国际标准管理办法》规定，国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。

国际标准可以是国际政府间组织所制定的标准，也可以是国际非政府组织制定的标准。国际标准对于各国没有强制的法律效力，一般为各国制定标准时参考，同时在特定场合，需要协调国家之间的争端或纠纷时发挥作用。

在粮油食品领域，制定国际标准的组织主要有国际食品法典委员会（CAC）和国际标准化组织（ISO）。

CAC 是由联合国粮农组织和世界卫生组织联合建立的政府间国际组织，负责制定国际食品法典标准，是食品安全领域公认的国际标准。世界贸易组织（WTO）的《实施卫生与植物卫生措施协定》（SPS 协定）将 CAC、世界动物卫生组织

（OIE）和国际植物保护公约（IPPC）作为协调国际食品、动物产品和植物产品贸易的三个国际组织，其制定的国际标准可以作为 WTO 成员国在食品贸易争端时的仲裁标准。

ISO 是最权威的综合性国际标准机构，其中包括粮油产业标准，主要涉及术语词汇、产品规格、检测方法、储藏运输等方面。ISO 标准更加关注粮食的质量和品质，提供先进适用、协调统一的检测方法，在全球得到广泛应用，从而促进粮食公平贸易，宣传先进技术，推动粮食供应链可持续发展。WTO 的《技术性贸易壁垒协定》（TBT）规定，WTO 成员国的技术法规和标准以 ISO、IEC、ITU 等相关国际标准为基础，并且要求 WTO 成员国应参与国际标准制定工作。