储存品质判定依据是评价在安全储存水分和正常储存条件下粮食宜存、轻度不宜存、重度不宜存的品质指标。根据《稻谷储存品质判定规则》GB/T   20569-2006、《小麦储存品质判定规则》GB/T   20571-2006、《玉米储存品质判定规则》GB/T 20570-2015、《大豆储存品质判定规则》GB/T 31785-2015 中的规定，稻谷、玉米储存品质判定指标为色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存品质判定指标为色泽、气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存品质判定指标为色泽、气味、粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率。